Quesos

Queso estonio

Los nutricionistas insisten en que los quesos son un excelente producto alimenticio que puede llenar las reservas de energía agotadas del cuerpo. Otra ventaja aquí es la asimilación del 97% de la masa, que la convierte en una fuente equilibrada de vitaminas y minerales.

El queso estonio es una vívida confirmación de esto. Su composición complacerá una gran cantidad de aminoácidos, indispensables para el funcionamiento normal de los órganos internos. Parte de ellos, el cuerpo no puede producir de forma independiente. Estamos hablando de lisina, metionina y triptófano. Deben extraerse de los alimentos consumidos, y el queso estonio cremoso puede servir como una excelente fuente de ellos.

Antecedentes historicos

A diferencia de las compañías suizas o francesas, que se hicieron famosas hace varios siglos, al organizar la exportación de productos de marca, la historia de la industria de Estonia es más corta. Pero esto no significa que los productos que venden no sean dignos de elogio. Confirme la alta calidad de los productos de este país y las numerosas reseñas de clientes satisfechos.

El apogeo de la fabricación de queso cayó sobre el estado en los años cincuenta del siglo pasado. En ese momento, los expertos locales tomaron varias recetas antiguas como base y luego las adaptaron a los requisitos urgentes de los consumidores más exigentes. Además, la instrucción inicial paso a paso se modificó a favor de atraer tecnologías modernas para acelerar y, al mismo tiempo, simplificar las etapas de producción sin perder las características de sabor.

El experimento fue un éxito, y la gente de hoy alaba con entusiasmo la marca Kermaguusto y otras golosinas con nombres populares. Además, los estonios, tal vez, habrían dejado las recetas originales sin cambios, de no ser por el deseo de las autoridades de la URSS de reducir el costo de los costos de fábrica.

Para cumplir con los requisitos de una autoridad superior y no quedar fuera del marco de las normas sanitarias, los tecnólogos tuvieron que trabajar duro. Los pioneros de la nueva era para la preparación de quesos en el territorio de la Estonia moderna fueron los maestros de su oficio trabajando en la fábrica de Vandarjsky. Sus esfuerzos permitieron enviar cabezas al consumidor masivo dentro de un mes después de la fabricación.

Los amantes de la comida notan que estos son máximos históricos, ya que otras compañías generalmente tienen que esperar al menos dos meses. Esta regla se aplica solo a productos de origen natural sin un ejército de aditivos sintéticos destinados a prolongar el período de almacenamiento y mejorar las características de sabor.

El secreto principal aquí es la levadura no estándar. Incluso los expertos de Finlandia y otros países más cercanos a Estonia no pensaron en esto. Estamos hablando de introducir la leche en la fermentación misma, lo que permite que la fermentación se active a un nivel cualitativamente nuevo. La enzima biológicamente mejorada se basa en bacterias lácteas especiales que, sin perjuicio de la estructura y el sabor, reducen significativamente el período de maduración.

Pero las etapas de producción se mantuvieron idénticas a las utilizadas en otras empresas. Incluso la leche se toma exclusivamente de la vaca. Entonces él:

  • enviado para pasteurización;
  • calentado
  • mezclado con masa madre activada.

Como resultado, el líquido coagula un orden de magnitud más rápido, y los procesos químicos que lo acompañan ocurren el doble de rápido. El resultado hará las delicias de la formación de masa de queso más intensamente, y la proteína de la leche se descompondrá en sus componentes sin problemas significativos.

En conjunto, esto tiene un efecto beneficioso sobre la capacidad de absorción de la masa, incluso a pesar de su contenido de grasa. Los nutricionistas solo le piden que no se apoye demasiado en un suplemento para una comida, ya que los valores de calorías por cien gramos pueden convertirse en un verdadero shock para aquellos que siguen su cifra.

¿Cómo reconocer el original?

Dependiendo de la variedad de la propuesta, su apariencia fluctuará. Pero al mismo tiempo, los gourmets aún obtuvieron proporciones comunes para la mayoría de las soluciones clásicas de Estonia, que incluyen la división en cuatro campos principales:

  • tradicional
  • cremoso
  • luz
  • rallado

Muy a menudo, el sabor del producto terminado implica una ligera acidez, que distingue a las especies estonias de los numerosos imitadores que hacen queso en condiciones artesanales. Además, el sabor inusual sorprenderá con un retrogusto picante, que generalmente es del agrado de los seguidores de los clásicos.

Una ventaja adicional aquí es el plástico y, al mismo tiempo, la textura delicada. Gracias a esto, la masa se corta con cuidado. Se puede izar una rebanada sobre un sándwich o:

  • hacer un corte festivo;
  • crea una salsa cremosa;
  • tomar para espolvorear pizza o abrir pastel salado.

Muchos amantes de este manjar con un tinte cremoso prefieren simplemente comerlo junto con pasteles. Bollo dulce va bien con queso picante. Y si lo desea y las habilidades culinarias correspondientes, puede usar la masa para hacer el relleno con verduras. Con ella, un moño de una prueba sin complicaciones brillará con nuevos colores.

Si cortas la cabeza que desciende del contenedor, podrás examinar los ojos sin la necesidad de mirar de cerca: son claramente visibles en el corte. Recibieron un uniforme semi-ovalado, que también se convirtió en el sello distintivo de los quesos estonios.

Las guías generalmente recomiendan comprar de inmediato toda la cabeza, que recibió un diseño cilíndrico. Su peso no supera los tres kilogramos. Pero para la exportación, los productos se empaquetan en contenedores más pequeños. Eesti juust con la chica de la etiqueta lo confirma.

Pero, independientemente del empaque que recibió el producto, aún conservará un alto contenido de vitaminas B, cuyo objetivo es mantener el funcionamiento estable de muchos órganos internos. También hay vitaminas A y PP, que ayudan a compensar la pérdida de energía gastada durante un día de trabajo. Y el calcio y el fósforo se encargarán de la salud ósea de los miembros más jóvenes de las familias de alimentos crudos.

Mira el video: Español+Estonio = Queso (Diciembre 2019).

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