Productos de harina

Fideos de trigo

Los fideos son el pariente más cercano de la popular pasta italiana. La principal diferencia entre ellos no está en la forma, sino en el contenido. Los fideos de trigo de Vietnam, Tailandia, Japón y China se cocinan más rápido que la pasta integral y, además, se fríen en una sartén con salsa y aderezo.

El producto puede comprarse en el supermercado más cercano o prepararse independientemente de los ingredientes improvisados. No necesita una máquina rodante o habilidades culinarias específicas para esto. Es suficiente mezclar varios componentes, amasar la masa, extender, cortar en tiras y tirar en agua hirviendo durante 1-2 minutos.

¿Cuál es la contraparte asiática de la pasta conocida, cuáles son sus variedades y es posible introducir el producto en la dieta diaria?

Descripción del producto

Los fideos de trigo son uno de los más vendidos en la categoría de pasta. Su gusto es familiar para muchos, y la tecnología y la formulación no requieren grandes costos. La mayor cantidad de producto se consume en Japón. Allí, los fideos de trigo se han incluido en la dieta diaria de los ciudadanos durante muchos siglos. La mayoría de los platos asiáticos nacionales incluyen tiras finas de fideos con varios aditivos y salsas.

Hay 2 variedades principales del producto: udon y ramen. Los japoneses tomaron prestado udon de China al final del cierre de extranjeros por parte de Japón (era Meiji). Una característica distintiva es la falta de huevos en la masa y el rechazo de su uso en el plato terminado.

Udon se considera los fideos más gruesos. Su diámetro varía de 2 a 4 milímetros. La consistencia del producto es suave y elástica, y el tono puede ser blanco como la nieve o grisáceo. Tradicionalmente, el udon se sirve como una sopa: se vierte con carne / pescado / caldo de verduras, cebollas verdes, camarones, salsa de soja, tempura, se enfría y se sirve. La popularidad de los platos aumenta en climas cálidos, ya que udon al mismo tiempo satisface el hambre y ayuda a refrescarse.

El ramen difiere de los fideos udon en tono, composición y método de servicio. Durante el amasado de la masa, los cocineros agregan huevos y a menudo los ponen en la porción preparada de sopa. El ramen se sirve caliente con abundantes especias e ingredientes adicionales.

El producto se vende seco, congelado o fresco. Se puede encontrar una variedad de fideos chinos en cualquier supermercado al lado de los productos asiáticos tradicionales: salsa de soja, nori, jengibre encurtido. La mayoría de las veces, el ramen o el udon son el componente principal del plato, pero los fideos también se sirven como guarnición para obtener rápidamente suficiente y aumentar el valor nutricional de la porción.

Interesante: originalmente, la pasta asiática pertenecía a la categoría de productos de élite, cuyo acceso era limitado. Con el tiempo, la producción ha ganado proporciones industriales, y el producto se ha convertido en parte de la dieta estándar de las personas en todo el mundo.

Si desea comenzar con la cocina asiática, pero no sabe por dónde empezar, intente reemplazar su pasta favorita con fideos de trigo. El ingrediente se cocina rápidamente, se satura y combina bien con salsas complejas y aderezo de tomate normal.

Clasificación de fideos de trigo por forma y tamaño.

Variedades
TituloCaracterística
"Orejas de gato"Producto en forma de orejas de gato, composición y sabor idénticos a los fideos tradicionales.
Fideos anchos picadosUn producto corto y plano que se obtiene cortando tiras de masa justo por encima del líquido hirviendo
LagmanBandas gruesas que se pliegan manualmente
Fideos con carneEl producto más delgado que se parece al espagueti
MiangxianPasta asiática fina y salada
ShenmianProducto con una estructura jabonosa específica
"Tsongmyan"Tiras gruesas, cuya estructura es muy similar a los tagliatelle

Breve historia

La primera mención de los fideos de trigo se remonta a la época de la dinastía Han, y ganó particular popularidad desde 206 a. C. hasta 220 d. C. El producto estaba disponible para el número máximo de ciudadanos. En el territorio de Asia, se abrieron establecimientos especiales que preparaban platos para miles de invitados durante todo el día. Las diferentes regiones tenían sus propias peculiaridades. En algún lugar cambiaron ligeramente la receta del caldo o la masa, en algún lugar crearon combinaciones gastronómicas no obvias o se sorprendieron con la presentación para mantener el campeonato y los clientes.

En 2002, los arqueólogos descubrieron un antiguo recipiente de arcilla que contenía los restos de fideos de trigo. El equipo de investigación descubrió que el cuenco pertenece a la cultura Qijia (2000 a. C.). Sobre todo, los arqueólogos se sorprendieron por el hecho de que el producto alimenticio estaba perfectamente conservado: podía identificarse fácilmente sin examinarlo.

Características de producción

La masa para fideos de trigo consta de los siguientes ingredientes: harina de trigo, sal, agua, huevos (opcional), agua alcalina. Amasar la masa, luego rodar en el pastel más delgado. Este pastel se corta en varias tiras finas o se pasa a través de una prensa especial: forma automáticamente el tamaño deseado del producto. Algunos chefs cortan tiras de masa directamente en agua hirviendo inmediatamente antes de cocinarlas o estiran las tiras doblando y desplegando la masa repetidamente. Los fabricantes modernos usan tecnología similar, pero la mano de obra está siendo reemplazada por mano de obra.

La composición química de los fideos de trigo.

Valor nutricional
NombreContenido por 100 gramos de producto
Contenido calórico337 kcal
Ardillas10,4 g
Grasas1.1 g
Carbohidratos69,7 g
Fibra dietética3,2 g
El colesterol0,143
Ceniza3 g
Almidón59,8 g
Composición de vitaminas
NombreContenido por 100 gramos de producto
Retinol (A)0,063
Tocoferol (E)1,5
Tiamina (B1)0,17
Riboflavina (B2)0,14
Niacina (PP)3,5
Balance mineral
NombreContenido en 100 miligramos de producto.
Potasio (C)140
Calcio (Ca)38
Magnesio (Mg)18
Sodio (Na)944
Fósforo (P)121
Hierro (Fe)1,7

Beneficios del producto

El principal valor de los fideos de trigo es en fibra. Esta es la parte sólida de las plantas que no es absorbida por el cuerpo humano. La fibra es un elemento vital de la planta, sin el cual no podemos funcionar completamente. El trigo contiene fibra soluble. Tan pronto como penetra, se convierte en un gel líquido que envuelve suavemente los órganos y los protege aún más.

Es la fibra que regula la concentración de azúcar y colesterol en la sangre, es responsable de la calidad de los intestinos, proporciona saturación a largo plazo y hace que nuestra piel sea más saludable. La sustancia armoniza la microflora interna, y esto afecta tanto el rendimiento general como la apariencia de una persona. El aumento de la fibra en su dieta hará que los despertares de la mañana sean menos dolorosos, agregará energía y lo hará brillar de adentro hacia afuera. El componente a base de plantas también nos protege del cáncer de mama y colon.

Importante: un plato estándar de fideos de trigo integral contiene hasta 7 gramos de fibra. La norma diaria para un adulto varía de 30 a 50 gramos.

Además de fibra, el producto contiene vitaminas y nutrientes útiles, pero el tratamiento térmico minimiza su concentración. Puede aumentar los beneficios del plato terminado debido a ingredientes adicionales:

  • grasas saludables: aceites vegetales, nueces, aguacates;
  • proteína: variedades bajas en grasa de carne y pescado, legumbres;
  • carbohidratos fácilmente digeribles: verduras, frutas.

Además, el producto tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso. Las vitaminas del grupo B, que están contenidas en el grano, desempeñan el papel de un antidepresivo natural: armonizan el estado psicoemocional y reducen la ansiedad. Una comida balanceada realmente lo ayudará a relajarse y respirar después de un día duro.

Interesante: George Ozawa, creador de Zen Macrobiotics, divide todos los productos en Yin y Yang. Todos los productos corresponden a los principios básicos de polaridad y, en la combinación correcta, hacen que una persona esté sana y, en el mal, conducen a trastornos y enfermedades graves. El autor clasifica los fideos de trigo como Yang. Se considera más beneficioso y puede minimizar el daño de los alimentos yin.

Posibles daños y efectos secundarios del consumo.

Importante: a continuación nos centraremos en los fideos frescos, no en un producto de cocción rápida. Cada paquete de pasta asiática instantánea difiere en precio y composición. Los sabores, potenciadores del sabor y conservantes no son los mejores ingredientes alimenticios. Para protegerse de posibles problemas digestivos, lea cuidadosamente la composición, prepare el plato usted mismo u ordene en restaurantes de calidad.

La principal contraindicación para el uso del producto es la intolerancia individual a los componentes. Pero los fideos no incluyen alérgenos fuertes, por lo que la pasta asiática rara vez se incluye en la lista de alimentos prohibidos.

También vale la pena abandonar el uso de fideos chinos con enfermedad celíaca (una enfermedad autoinmune congénita), intolerancia o hipersensibilidad al gluten. El trigo es un cereal rico en gluten, por lo que no debe abusar del producto ni minimizar su presencia en la dieta.

No se olvide del alto valor calórico y nutritivo del producto de grano. Para saturar, necesitará muy pocos fideos en combinación con proteínas y vegetales. Si desea mantener una cintura delgada, observe las porciones y la dieta en general. Con la selección correcta de productos y observando el BJU, los fideos de trigo se pueden incluir en la dieta diaria sin un aumento de peso significativo. ¡Estar bien alimentado y saludable!

Mira el video: Chow Mein de Pollo - Fideos Chinos fritos con pollo l Kwan Homsai (Diciembre 2019).

Loading...