El licor (del "licor" francés - líquido) ha sido reconocido en todo el mundo como una de las bebidas alcohólicas populares. Dulce y aromático, infundido con bayas y frutas, y a veces con hierbas y especias, hoy, sin lugar a dudas, ha ocupado el lugar que le corresponde entre otros tipos de alcohol. El licor era muy valorado en los círculos aristocráticos por su sabor delicado y refinado, por lo que durante mucho tiempo se ha considerado una bebida de aristócratas.

Un poco de historia

Tradicionalmente, Francia es considerada la cuna del licor, aunque el creador de esta bebida fue italiano: el monje Bernardo Vinzelli, que vivía en el pequeño pueblo de Fecame, ubicado en el Canal de la Mancha, en el siglo XVI. El monje llamó a su bebida "Elixir de Benedicto" en honor del santo en cuyo monasterio vivía. Los monjes dotaron a su invención de propiedades curativas especiales, y como a menudo eran sanadores, administraron esta infusión a sus pacientes, creyendo que él podría restaurar la fuerza y ​​fortalecer el espíritu masculino.

Más tarde, los médicos comenzaron a incluir varias hierbas medicinales en su receta para hacer que la bebida sea aún más útil, y el desarrollo de las relaciones comerciales con los países orientales hizo otra contribución a su mejora. Ahora, la composición de la infusión comenzó a incluir especias raras en ese momento y especias valiosas, como salvia, nuez moscada, canela, semillas de alcaravea, clavo, cardamomo y otros. Esto mejoró el sabor de la bebida y trajo algo de entusiasmo aquí, mejorando así su calidad.

Hoy, el licor ya no se considera una bebida curativa. Ahora a menudo ingresa al menú durante las celebraciones, como un postre original que crea complacencia y elevación. Recientemente, el licor se ha convertido cada vez más en una bebida de mujer, y esto está completamente justificado históricamente. Después de todo, incluso en el lejano siglo XIX en Francia, estaba asociado con la belleza femenina y el placer. Se creía que los pétalos de rosa, que son parte de él, le dan no solo un sabor y aroma únicos, sino que también prolongan la juventud y la belleza. Los licores han ganado popularidad en muchos países del mundo. Estas bebidas pueden satisfacer el sabor de los gourmets más refinados, y también actúan como componentes para la preparación de otras bebidas a base de ellas, e incluso platos.

Tipos de licores

Tradicionalmente, los licores se dividen en tres tipos:

  • fuerte
  • postre
  • cremas

Pero todavía hay muchas clasificaciones de esta bebida según diversos criterios: por el grado de dulzura, por los ingredientes del sabor, por el tipo de base de alcohol y por el grado de envejecimiento. Por cierto, los licores añejos son muy apreciados, ya que el sabor del alcohol en ellos es casi imperceptible, y el sabor y el aroma se vuelven más delicados y delicados.

Fuerte

Estas son bebidas alcohólicas bastante dulces con una concentración de 35 a 45 grados. El contenido de azúcar en ellos varía de 32 a 50 por ciento. Estos incluyen monjes mayores inventados en la antigüedad. Algunos de los más famosos en este grupo son benedictinos y chartreuse.

Benedictino: licor fuerte francés, cuya base es el alcohol, infundido con remolacha azucarera, miel y hierbas. Esta composición incluye alrededor de 27 componentes, entre los cuales se puede distinguir limón, cilantro, clavo, azafrán y otros. Hacer este licor
según una receta especial en grandes destilerías. Se rumorea que su composición exacta se mantiene en secreto y solo unos pocos saben cómo prepararla adecuadamente. La fuerza es de 40 grados, el contenido de azúcar es del 32%. El sabor es dulce, ligeramente amargo, ardiente. En general, cada licor tiene un sabor bastante complejo, ya que todas son bebidas mezcladas, que constan de muchos componentes. Color mezclado - verde amarillento. En las botellas benedictinas, las iniciales de D.O.M. (Deo Optimo Maximo), que significa "Señor. Lo mejor. Lo mejor". Esta declaración es el lema de los monjes benedictinos.

Chartreuse es uno de los licores más populares del mundo. Preparado según la compleja receta de los monjes de la orden cartesiana. Se infunde en sus propias bodegas, que se encuentran a los pies del macizo de Chartres. De ahí el nombre de la bebida. Sus diferentes tipos contienen de 42% a 70% de alcohol y 34% de azúcar. El chartreuse clásico (Chartreuse verde) tiene un agradable color herbal y tiene un sabor extraño e inusual: agridulce con un ligero picante. Su rico y rico aroma está dominado por tonos de menta, clavo, ajenjo y cilantro. A menudo se usa para preparar cócteles y como saborizante para algunos platos en la cocina.

También en este grupo están: Cointreau, Jägermeister, sambuca y muchos otros licores a base de anís, menta y naranja.

Postre

Los licores de postre según el contenido de los componentes se pueden dividir en dos subgrupos: en base a frutos y bayas y en base a plantas tropicales. El contenido de alcohol en tales bebidas varía hasta el 30%. Los licores de postre siempre tienen un sabor agridulce, dependiendo de las frutas que componen su composición. A juzgar por el nombre del grupo, estos son licores que se sirven para el postre. Aquí hay algunos de ellos.

Limoncello es un licor italiano popular infundido con ralladura de limón. Contiene una gran cantidad de vitamina C. El limoncello tiene un hermoso color amarillo intenso con un tinte dorado, un agradable aroma cítrico y un sabor dulce, pero no azucarado, como en otros licores de postre. Limoncello es más delicioso cuando está frío. Se sirve en vasos altos especiales, que previamente se congelan en el congelador hasta que las paredes estén heladas. Esta bebida es muy común para cocinar en casa. Se usa como digestivo o como componente para hacer cócteles.

Amaretto es otra bebida italiana a base de almendras o granos de albaricoque. El contenido de alcohol en este licor es de aproximadamente 30%. Tiene un color marrón oscuro, color coñac y un aroma característico a nueces almendras. Su sabor, debido a la presencia de almendras amargas y dulces, se asemeja al sabor del mazapán. Amaretto es ampliamente utilizado con fines de confitería, para remojar pasteles, para agregar a pasteles y postres. También se usa en su forma pura, principalmente con hielo.

Cremas

Licores viscosos, espesos, ligeramente azucarados con bajo contenido de alcohol (hasta 25%). Son más demandados entre la mitad femenina, debido al sabor dulce y aroma agradable. Los licores de crema contienen hasta 60% de azúcar. Uno de sus componentes más comunes es la crema. Las cremas son licores relativamente jóvenes que aparecieron a mediados del siglo XX. Algunos de los licores de crema más populares: Sheridans, Baileys.

Como y con que beber

Tradicionalmente, los licores se sirven con té o café al final del almuerzo, como digestivo, para mejorar la digestión. También puedes usarlos en su forma pura. Para hacer esto, hay vasos pequeños de hasta 35 ml. Por lo tanto, los licores se beben en pequeños sorbos para sentir todo el sabor y aroma de la bebida.

Recientemente, cada vez más a menudo estas bebidas alcohólicas se usan como componentes de cócteles populares, y se usan platos completamente diferentes para cócteles.

Cócteles de licor

Los cócteles más famosos, que incluyen licores:

  • B-52. La composición incluye tres licores (café, naranja cremosa y fuerte - triple sec);
  • laguna azul (vodka, licor de curacao azul, sprite, piña);
  • Hiroshima (sambuca, ajenjo, krim irlandés, granadina);
  • cosmopolita (vodka de cítricos, triple sec, jugo de arándano, lima, ralladura de naranja).

Tecnología de cocina

Por el momento, hay dos métodos conocidos para hacer licores: maceración y destilación.

En el primer caso, la bebida se produce infundiendo plantas, hierbas, especias, bayas en alcohol, coñac o alcohol ilegal. Este proceso lleva bastante tiempo: hasta varios meses. Después de lo cual se filtra la infusión, se regula el alcohol y luego se agrega miel o jarabe de azúcar.

En el segundo caso, también se insiste, pero lleva mucho menos tiempo, solo unos pocos días. Después de lo cual la infusión también se filtra y se destila varias veces a través de un aparato de destilación. Como en el primer caso, la concentración y el contenido de azúcar de la bebida están regulados.

Algunos licores tecnológicos se envejecen en barricas de roble hasta por 10 años.

Bebida en cosmetología

Como los licores se posicionaron originalmente como tinturas curativas, tampoco pasaron por alto el campo de la cosmetología. Se utilizan principalmente como componentes para máscaras, lociones y tónicos para pieles grasas y con problemas.

Medicina dulce

Los licores son muy utilizados en el tratamiento de los resfriados. Pueden aumentar la inmunidad, proteger contra una epidemia de gripe. Los más efectivos son los licores de menta o miel. Deben agregarse al té o al café, y una vez a la semana, tome un vaso pequeño de bebida caliente antes de acostarse. Los licores fuertes también eliminan muy eficazmente el colesterol del cuerpo.

Recetas de cócteles caseros

Cóctel "Bulldog"

Ingredientes

  • Licor de Amaretto - 35 ml;
  • jarabe de chocolate - 10 ml;
  • leche - 120 ml;
  • helado - 1 bola.

Batir todo en una licuadora. Servir en un vaso alto con helado.

Cóctel Sheridans de Chocolate

Ingredientes

  • Licor Sheridans - 30 ml;
  • chocolate negro - 20 gr.

Verter en un vaso Sheridans, espolvorear con chocolate rallado en la parte superior. Espere hasta que el chocolate comience a empaparse en la capa superior de licor, luego sirva.

Postres Cocteles

El licor se usa ampliamente en la confitería, como componente de varios postres: pasteles, salsas dulces, helados, cremas. Tales postres son buenos para grandes celebraciones, así como para cenas románticas a la luz de las velas. Si quieres complacer o sorprender a tu alma gemela, prepara uno de estos postres como regalo.

Conclusiones

En conclusión, quiero decir que los licores de hoy ocupan legítimamente un gran nicho en la producción de bebidas alcohólicas. Estas bebidas, que tienen un sabor y aroma sobresalientes, son apreciadas en todo el mundo y son especialmente populares entre un público femenino. Dado que muchas infusiones contienen hierbas medicinales, se utilizan con éxito para prevenir los resfriados y como un medio para aumentar la inmunidad. Cómo los componentes son parte de las máscaras y lociones cosméticas. Todo tipo de postres de repostería y cócteles alcohólicos se preparan con licores. No enamorarse de él es muy difícil. Créeme, después de haberlo probado una vez, permanecerás cautivo durante toda la vida del exquisito sabor y el magnífico aroma de esta bebida.

Mira el video: Zetazen - DERRAMO EL LICOR Video Oficial (Diciembre 2019).

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