Pescado

Burbot

Dio la casualidad de que el robot estaba a la sombra de su pariente primo más famoso. Mientras tanto, los beneficios de usar burbot son un hecho indiscutible. Su carne es muy sabrosa, tierna y nutritiva, y el hígado es aún más saludable que otros bacalaos. Este increíble pez parecía haberse perdido en las vastas extensiones de agua: mientras que todos sus parientes más cercanos disfrutan de los mares salados, el burbot se "atribuye" a los ríos y lagos del norte. Se dice que en Siberia, los gigantes de 30 kilogramos no sorprenden realmente a los pescadores, aunque el cadáver más grande que pesa 29 kg y 970 g, capturado en 1976 en la península de Taimyr, se considera el más grande documentado oficialmente. Por cierto, la piel del robot adulto es tan fuerte que en los viejos tiempos se usaba como material para botas costosas. Y estos no son todos los datos interesantes sobre este pez.

Características generales

Burbot es un pez de agua dulce que se encuentra en ríos y lagos. Este es el único representante del bacalao, a quien no le gustaban las aguas profundas, sino el agua dulce. Pero no todos los ríos pequeños elegirán un burbot con su casa. Siempre dará preferencia a las aguas frías; en los embalses cálidos este pez perece.

Este pez es reconocido por su carcasa alargada, cubierta de escamas en miniatura. Su cabeza es pequeña, ligeramente aplanada, con una boca grande en la que se ven dientes pequeños. Un rasgo característico del burbot es un bigote, colocado directamente debajo de la boca. Y otro par de antenas, pero de tamaño mucho más pequeño, se encuentra a ambos lados de las fosas nasales. La parte posterior de este pez está decorada con dos aletas: una más grande y la otra pequeña. Una línea oscura, generalmente de color marrón oliva, corre a lo largo de la línea de la columna vertebral. Parte del abdomen también puede ser de color verde grisáceo o marrón oliva. Pero la cabeza, la cola y los lados del pez pueden ser de colores muy diferentes: desde casi blanco o amarillo hasta casi negro.

Un robot adulto puede alcanzar casi un metro y medio de longitud y pesar hasta 20 kilogramos. El terreno también afecta los parámetros de los peces: cuanto más lejos del norte, más pequeño es el robot.

Como ya se mencionó, el burbot generalmente vive en lagos y ríos de agua fría. Les encanta el fondo arenoso y rocoso, donde pasan mucho tiempo. Además, los peces pueden esconderse en las raíces de los árboles que crecen en las orillas y se lavan con agua, debajo de las rocas.

En busca de comida, este residente del río va, por regla general, por la noche, cuando el estanque se enfría tanto como sea posible. En climas cálidos, la actividad de los bots se reduce. Este representante del bacalao es un pez depredador. Y su comida, por regla general, es peces más pequeños, cangrejos de río, ranas, caracoles, pequeños mamíferos e insectos. Por lo tanto, las lombrices de tierra, la manteca de cerdo sin sal, el filete de pescado, el hígado y los despojos de las aves son el mejor cebo para cazarlo.

El período de desove de los burbot dura en el período más frío del año, de diciembre a marzo. En inviernos cálidos, el pez no se reproduce. Nalim pone a su descendencia bajo el hielo: la hembra se genera directamente en el agua. Los "cachorros" nacen en 30-128 días (dependiendo de la temperatura del agua) y en el primer año de vida los alevines crecen solo 10-12 cm. Al año siguiente, el crecimiento joven crecerá otros 10 cm. En el tercer verano, se convierten en peces adultos. La esperanza de vida promedio de los burbots es de 20 años. Aunque, dada la gran popularidad industrial de esta especie, probablemente no muchos de estos peces sobrevivan hasta la vejez.

La caza de la zanahoria dura todo un año, pero aún así el pico de la picadura es de octubre y durante todo el invierno. Es más fácil ingresar a la red por la noche, hasta las 5 a.m. La mayoría de los bots se encuentran en áreas de Alaska, Escandinavia, los estados bálticos, en las cuencas de los mares Báltico, Caspio y Blanco. Debes contar con buenas capturas en las aguas de Ob, Yenisei, Amur y Lena. Pero en el Reino Unido y Polonia, donde antes había mucho pescado, hoy somos raros.

Características nutricionales

A muchas personas les gusta este pescado por su sabrosa carne blanca y una pequeña cantidad de huesos. Por cierto, el burbot sabe a langosta. Por lo tanto, en Estados Unidos, este pez a menudo se llama la "langosta para los pobres". El filete es magro, y casi todas las reservas de grasa se concentran en el hígado de la zanahoria. Pero el filete de este pescado preparado incorrectamente puede ser muy peligroso para la salud. Esto se debe al hecho de que el burbot a menudo es portador de tenias peligrosas.

La carne de Burbot no solo es sabrosa, sino también saludable. Además de las enormes reservas de proteínas, el filete contiene mucho fósforo, potasio, magnesio, sodio y calcio. Las vitaminas contenidas en este pescado son principalmente del grupo B, A, D, E. En cuanto al valor energético, el burbot pertenece a los productos dietéticos: 100 g de filete contienen solo 90 kcal.

La singularidad del burbot es que más del 10% de su peso total es el hígado, que no solo es un manjar delicioso, sino también una rica fuente de grasas saludables para los humanos. Por cierto, se considera que el hígado de burbot es más nutritivo que el hígado de su primo de bacalao más famoso. Burbot es casi 4 veces la mejor fuente de vitamina D y contiene varias veces más vitamina A que el bacalao.

La grasa contenida en su hígado es extremadamente beneficiosa para los sistemas nervioso y cardiovascular humano.

Beneficios para la salud

Probablemente, muchos han escuchado que el pescado es uno de los alimentos más útiles para los humanos. Algunos nutricionistas dicen que el pescado puede ser incluso más saludable que la carne. Y todo porque es un producto dietético fácilmente digerible que contiene casi todas las sustancias que el cuerpo necesita para mantener la vida.

Pero descartemos las frases generales y veamos las ventajas de este pez con más detalle. ¿Cuáles son los beneficios potenciales para Burbot? Solo los beneficios más obvios se enumeran a continuación.

Sistema cardiovascular

Los filetes de hígado y de zanahoria, como otros peces, contienen ácidos grasos dietéticos que, según los científicos, tienen muchas ventajas para el sistema cardiovascular. Los datos de experimentos científicos indican que las personas que consumen regularmente pescado, de agua dulce y marina, son menos propensas a las enfermedades cardiológicas. Y todo porque la composición única del filete de pescado protege contra el aumento del colesterol, previene el desarrollo de aterosclerosis y enfermedad coronaria, fortalece los vasos sanguíneos, incluidas las arterias coronarias.

Visión

Por supuesto, el robot no puede considerarse el mejor producto para mejorar la visión. Mientras tanto, tampoco puede llamarse alimento inútil para los ojos. En el filete de pescado, los científicos encontraron muchos minerales y vitaminas útiles, incluidas las reservas de vitamina A (la que se encuentra en grandes cantidades en las zanahorias y la hace increíblemente útil para el funcionamiento de los ojos).

Huesos y dientes

Recuerde, ya se ha dicho que el burbot, como el esturión, la platija, la perca y, de hecho, cualquier otro pez, es una de las mejores fuentes de proteínas. Y ahora vale la pena recordar una vez más que, además de las proteínas, el filete de burbot contiene calcio, fósforo, vitamina D y muchos otros nutrientes. Al actuar sobre el cuerpo en un complejo, no solo fortalecen el tejido óseo, sino que también contribuyen al crecimiento óseo saludable. Y este ya es un punto extremadamente importante para los niños, así como para las personas de edad que corren el riesgo de desarrollar osteoporosis, artritis y otras enfermedades del sistema musculoesquelético.

Para embarazadas

Los filetes de burbot y el hígado contienen la mayoría de las sustancias que las futuras madres necesitan. Los médicos aconsejan a las mujeres embarazadas que coman pescado al menos dos veces por semana. Esto sirve como garantía de que el cuerpo de la futura madre y su hijo recibe componentes vitales.

Protección temprana del envejecimiento

Los minerales y las vitaminas contenidas en la carne de burbot normalizan los procesos metabólicos, incluidos los que se producen en las células de la piel. La composición beneficiosa de minerales y vitaminas del pescado nutre las células de la piel, previene la aparición de arrugas tempranas y alivia el acné.

Adelgazar

Burbot: un componente útil de la dieta para las personas que desean perder peso. Este pescado pertenece a productos proteicos bajos en calorías, lo que significa que es un ingrediente ideal para cualquier dieta proteica para perder peso. Los platos ricos en proteínas proporcionan una sensación de plenitud durante mucho tiempo y también proporcionan al cuerpo los minerales, micro y macro elementos necesarios.

Burbot en medicina popular

Burbot, además de ser un producto sabroso y nutritivo, en la antigüedad sirvió como cura para muchas enfermedades. Las propiedades curativas de los bots realmente sorprenden, los antiguos curanderos con su ayuda curaron una variedad de enfermedades: desde cataratas hasta alcoholismo. Estas son algunas de las recetas más interesantes.

Tratamiento de cataratas

En la antigüedad, los curanderos tomaron un hígado de botín muy fresco (generalmente de pescado recién capturado), lo cortaron en pedazos, lo pusieron en un recipiente de vidrio y vertieron agua de un manantial o nieve descongelada. Después de eso, los sanadores cerraron herméticamente el recipiente y lo expusieron al sol todos los días y durante 7 días. Después de tales procedimientos, se debe formar una capa de grasa en la superficie de la mezcla. Aquí también es necesario recoger y colar cuidadosamente a través de una gasa, doblada en al menos 4 capas. Dicen que si esta grasa se inculca dentro de los 30 días, 1 gota en el ojo, las cataratas se pueden curar.

Del alcoholismo

Con la ayuda de burbots, una vez fueron tratados por alcoholismo. Los curanderos dicen que este pez secreta moco con una composición especial. Y si una persona que abusa del alcohol comerá carne de burbot diariamente, se librará de la adicción.

Congelación

Esta receta vino de los curanderos de Yakut. Para el tratamiento de extremidades congeladas, tenían su propia terapia única. Primero, las áreas dañadas deben engrasarse con mantequilla, y luego aplicar una pomada del hígado de la zanahoria. Puede mezclar el hígado y el aceite, o simplemente aplicar un trozo de hígado en un punto dolorido.

Para tratamiento de tiroides

Una tiroides agrandada también se puede curar con burbot. Entonces, al menos, una vez que los sanadores lo hicieron. Para el tratamiento, debe usar una decocción de burbot fresco diariamente. Es importante que el medicamento consista únicamente en dos ingredientes: agua y pescado. No se deben agregar especias ni sal.

Tratamiento de la hernia

Se aconseja a los curanderos que beban caldo de burbot también con hernias. Para el tratamiento, tome caldo recién preparado diariamente. Se recomienda un día para beber al menos 500 ml de decocción. Pero debe cocinarlo de una manera especial: el pescado se cocina a fuego lento en no demasiada agua durante 3 horas.

Burbot en cocina

Antes de preparar cualquier plato, la carcasa debe limpiarse de branquias, escamas y vísceras. La forma más fácil de cocinar es hornear en el horno. Para esto, es suficiente rallar el filete con especias, engrasarlo con aceite vegetal y ponerlo en el horno. Alternativamente, antes de hornear, el abdomen del pescado puede llenarse con hierbas y vegetales. Para que el pescado no se seque, es mejor cocinarlo en papel de aluminio. Y aquí hay algunas ideas más interesantes para la mesa festiva.

Pescado con crema agria

Pelar la carcasa de la zanahoria, lavarla, cortarla en trozos y freírla hasta formar una corteza en aceite vegetal. Separa la cebolla, los aros picados y las zanahorias. Agregue especias y crema agria a las verduras. Reduzca el fuego y coloque el pescado en porciones sobre una "almohada" vegetal. Todos juntos bajo una tapa cerrada, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Antes de servir, decorar con verduras.

Hígado de burbot frito

Para empezar, es importante elegir el hígado de la burbot. Debe ser un tono crema suave, sin manchas blancas y daños. Limpie, enjuague y acaricie el producto con una toalla de papel. Sal por ambos lados, enrolle pan rallado y cocine en aceite de oliva muy caliente. Servir espolvoreado con cebolla verde.

Paté de hígado

Hervir el hígado en agua con sal. Separe las cebollas guisadas y las zanahorias, hierva los huevos. Ponga todos los ingredientes en una licuadora, agregue especias y, si lo desea, guisantes verdes enlatados. Moler hasta obtener una consistencia de pasta.

Nalim es uno de los peces más glotones. Y este, quizás, es el más musical de los habitantes de las aguas. Pueden pasar horas escuchando el sonido de las campanas. Los investigadores aún no pueden explicar qué causó una adicción tan extraña en este pez, pero confirman este fenómeno. Aquí está, un increíble representante de bacalao de agua dulce: sabroso, saludable y ... musical.

Mira el video: How to Clean a Burbot (Diciembre 2019).

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