Huevos

Huevo de pavo

Los huevos de pavo son significativamente más grandes que los huevos de gallina, y a primera vista parece que esta es la única diferencia entre los productos. Sin embargo, las disputas sobre si es posible comer huevos de pavo no cesan en Internet. Por qué este producto no se puede comprar en los supermercados y si es realmente dañino, ahora intentaremos resolverlo.

¿Por qué no hay huevos de pavo en los supermercados?

Incluso es difícil calcular cuántas toneladas de carne de pavo se consumen anualmente. Pero a pesar de que los huevos de estas aves son casi tan buenos como el pollo, es prácticamente imposible comprarlos. Incluso los estadounidenses, para quienes un pavo es casi un producto nacional, no tienen prisa por introducir sus huevos en su dieta. ¿Son realmente peligrosos para los humanos?

De hecho, el problema no es la composición química del producto de pavo, sino la falta de beneficios comerciales para su implementación. En el momento en que el pollo pone unos trescientos huevos por año, la productividad del pavo no supera los cientos de descendientes potenciales. Además, los pollos comienzan a eclosionar a la edad de 19-20 semanas, y los pavos están listos para la puesta de huevos no antes de las 32 semanas después del nacimiento. Todo esto hace que no sea rentable criar pavos para sus huevos.

Mientras tanto, los huevos de los pavos fueron utilizados por los antiguos incas (existe la opinión de que fueron los primeros en domesticar a estas aves). Este producto fue utilizado activamente por especialistas culinarios ingleses en el siglo XVI e incluso hace dos siglos ofrecían tortillas de pavo en los famosos restaurantes de Nueva York. Aunque en aras de la equidad, vale la pena decir que este producto fue objeto de la primera difamación ya en el siglo XVII, cuando alguien sugirió que era la causa de la lepra. Aunque con el tiempo se confirmó que esto no era cierto, la notoriedad del producto se solucionó durante mucho tiempo.

Descripción y valor nutricional.

Un huevo de pavo promedio pesa aproximadamente 80 gramos (en comparación: un pollo no excede los 55 g), tiene una cáscara más gruesa y una membrana interna rígida. Color: blanco o crema con pequeñas manchas oscuras. Y cuanto más joven es el pavo, más brillante es el caparazón. Hay dos tipos de huevos de pavo: comedores y dieta. La dieta tiene una vida útil de no más de 10 días. Es cierto que ni el primero ni el segundo en venta gratuita es imposible de encontrar.

Un huevo de pavo promedio es casi un 50% más que un pollo y contiene casi 2 veces más calorías y grasa. Y en términos de colesterol supera al pollo casi 4 veces. Pero si analizamos la composición química del producto de pavo con más detalle, queda claro que prácticamente no difiere de las características de los huevos de gallina. A menos que los componentes nutricionales estén presentes en mayor concentración. Como ejemplo, puede traer proteínas y hierro, que en este producto es mucho más que en la contraparte de pollo.

Valor nutricional por 100 g.
Contenido calórico171 kcal
Ardillas13,75 g
Gordo11,82 g
Carbohidratos1,17 g
El colesterol932 mg
Sodio154 mg
Potasio140 mg
Calcio99 mg
Fósforo168 mg
Magnesio13,4 mg
Hierro4,12 mg
Zinc1,6 mg
Cobre0,061 mg
Manganeso0.02 mg
Selenio27,14 mcg
Vitamina B10,14 mg
Vitamina B20.50 mg
Vitamina B30,026 mg
Vitamina B51,9 mg
Vitamina B60.133 mg
Vitamina B970 mcg
Vitamina B121.7 mcg
Vitamina a0,167 mg

Los beneficios de los huevos de pavo

Excelente sabor

Aunque en general se acepta que los huevos de gallina y pavo no difieren en sabor, los gourmets opinan que la diferencia es palpable. Si surge la oportunidad, es mejor dar preferencia al producto de los pavos. Así que conocedores de deliciosa comida.

Universalidad de uso

Los huevos de estas aves de corral no se caracterizan por olores de terceros o un sabor específico. Esto los convierte en un producto versátil. Puede cocinar una variedad de platos (desde bocadillos fríos hasta postres fragantes), sin temor a estropear el resultado.

Fuente de nutrientes

Este producto es extremadamente rico en muchas sustancias beneficiosas que necesitan niños y adultos.

Por cierto, su valor nutricional se ve afectado no solo por la raza avícola, sino también por la temporada en que se pospuso. El verano es más útil que retrasado a principios de primavera. Esto se explica por la dieta del ave: en el verano, come hierbas que contienen muchos elementos útiles, lo que afecta el valor de los huevos. Pero al mismo tiempo, no se olvide del alto contenido calórico de los huevos de pavo. Y para protegerse del exceso de peso, debe usarlos con moderación.

Producto hipoalergénico

Los científicos a través de muchos estudios han demostrado que el producto de pavo pertenece al llamado alimento hipoalergénico. Esto significa que el riesgo de alergias con los huevos de pavo es mínimo. Por esta razón, se pueden administrar a los niños, pero al mismo tiempo, no se olvide del papel de una dieta equilibrada.

Bueno para la salud

Está comprobado que el uso regular de huevos de pavo tiene un efecto beneficioso sobre el estado del cuerpo. Debido a su rica composición de vitaminas y minerales, este producto es útil para mantener la inmunidad, el cabello y las uñas saludables, y para normalizar los procesos metabólicos. Tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso y es prácticamente indispensable para las personas con enfermedades de los órganos digestivos. En la gastritis con alta acidez, un huevo de pavo desempeña el papel de una medicina natural. Con su efecto envolvente, protege la membrana mucosa del estómago y también "extingue" el exceso de ácido que corroe las paredes del órgano.

La clara de huevo es útil para mantener el sistema inmune y el crecimiento muscular. Esto hace que el producto sea útil para atletas y niños. Las tortillas de pavo también son útiles para las personas con anemia: las ricas reservas de hierro ayudarán a aumentar los niveles de hemoglobina. El selenio regula el crecimiento de células sanas en el cuerpo y hace que el producto sea útil para personas con disfunción tiroidea.

Beneficios para embarazadas

Los huevos de pavo suministran vitaminas B9 y B12 al cuerpo.

Ambas sustancias contribuyen a la producción de glóbulos rojos necesarios para el transporte saludable de oxígeno por todo el cuerpo. Y esto es extremadamente importante para la futura madre y el feto. La vitamina B9 se llama la sustancia principal para las mujeres embarazadas, ya que el desarrollo correcto del feto, en particular su sistema nervioso central, depende de ello. La vitamina B12, que se encuentra en los huevos, fortalece el sistema nervioso de la mujer y también protege contra los efectos nocivos de los radicales libres.

Uso en cosmetología.

Sería extraño si un producto tan rico en vitaminas y minerales no encontrara su aplicación en el campo de la cosmetología. Los huevos crudos de pavo son parte de muchas máscaras para el cabello y la cara. En combinación con otros componentes útiles, mejoran la condición de la piel, la nutren, eliminan las arrugas finas y hacen que el cabello sea brillante y fuerte.

Advertencias

A pesar de la rica composición química de los huevos de pavo, uno debe recordar una concentración bastante alta de colesterol y grasas. El contenido de colesterol en el producto es casi 2 veces mayor que la ingesta diaria recomendada. Por lo tanto, para evitar consecuencias indeseables, los nutricionistas a menudo no recomiendan incluirlo en la dieta.

Con toda seriedad, esta advertencia debe ser tomada por personas con enfermedades cardíacas o con un mayor riesgo de que ocurran.

Que cocinar

Los huevos de pavo cocidos son la receta más fácil y más común de este producto. Aunque en el siglo XIX, los cocineros consideraban que los huevos de pavo eran los más adecuados para hacer salsas. En particular, el bechamel de fama mundial en la Inglaterra victoriana se cocinó con este producto. Y el chef francés del siglo XIX Alexis Sawyer argumentó que las ardillas y las yemas de pavo son mucho mejores para hornear que el pollo. Muchos chefs modernos también están de acuerdo con esto, y los agregan a la masa para pasteles y panqueques.

También son un componente tradicional de algunas cocinas nacionales. Por ejemplo, los portugueses al pavo suelen servir fideos de los huevos del mismo pájaro. Los españoles están preparando un postre de proteínas de pavo, al que se agrega una mezcla de frutas secas y vainilla. Y el pudín festivo noruego estará "mal" sin huevos de pavo.

Como cocinar huevos de pavo

Antes de usar, es importante enjuagar bien la carcasa con agua corriente. Luego ponga el producto en una sartén, vierta agua fría y después de hervir, cocine a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos. Es mejor cocinar los huevos en agua salada, esto evitará la formación de grietas. Y para que la cáscara sea más fácil de limpiar, después de cocinar, vierta agua fría y deje actuar durante 3-5 minutos.

Combinan bien con jamón, atún, salmón, champiñones y muchos otros productos.

Aperitivo al horno

Corte los huevos de pavo hervidos y refrigerados en 2 partes y coloque cuidadosamente en el fondo una fuente de horno engrasada. Coloque rebanadas de tocino y una capa de queso rallado encima. Luego vierta una salsa de cebolla tostada, ajo, pimienta de Jamaica, nuez moscada y crema agria. Después de hornear, decorar con verduras y nueces picadas.

Como almacenar

Una de las características de estos huevos es absorber fácilmente los olores extraños. Por lo tanto, es altamente indeseable almacenarlos con otros productos con un aroma pronunciado. Esto se aplica a especias, pescado, carnes ahumadas, especias.

Puede extender la vida útil de los huevos de pavo si los mantiene en agua con sal (aproximadamente una cucharada de sal por litro de agua). Se puede lograr un efecto similar tratando la cáscara con parafina (o cera) mezclada con aceite vegetal.

Las yemas sin usar y sin daños también pueden bajarse a un recipiente con agua fría y almacenarse durante varios días sin temor a que se sequen o deterioren.

Los pavos se crían en muchos países. Principalmente para carne. Pero sería un error olvidarse de los huevos de pavo, que no son menos útiles para los humanos: un producto escaso y costoso, pero sabroso y nutritivo.

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