Componentes de potencia

Ácido tartárico

El ácido tartárico (tartárico, tartárico, dioxinosuccínico) es una sustancia orgánica dibásica, cuya molécula incluye dos átomos de carbono asimétricos.

El compuesto está muy extendido en el mundo vegetal, se encuentra en forma de isómeros libres y sales ácidas.

La principal fuente de ácido tartárico es la fruta madura de uva. La sustancia se libera durante la fermentación de una bebida de bayas, formando sales de potasio poco solubles llamadas sarro.

El aditivo alimentario está registrado con el código E334, se obtiene de los productos secundarios del procesamiento del vino (levadura, sedimentos calcáreos, cal de ácido tartárico).

Propiedades químicas y físicas

El ácido dioxisuccínico es un cristal higroscópico sin color ni olor, con un sabor ácido pronunciado. Estos compuestos son solubles en agua y alcohol etílico, prácticamente insolubles en éter, benceno, hidrocarburos alifáticos.

La fórmula química de la sustancia es C4H6O6.

El ácido tartárico, debido al equilibrio y la disposición simétrica de los residuos hidroxilo, iones de hidrógeno, carboxilos ácidos, se produce en la naturaleza en forma de cuatro isómeros.

Variedades de aditivos E334:

  1. D - ácido tartárico (tartárico).
  2. L es ácido tartárico.
  3. Ácido mesovico (antivic).
  4. Ácido de uva (una mezcla de volúmenes iguales de ácidos l y tartáricos d).

Todas las formas de la sustancia ámbar de dioxina son idénticas en propiedades químicas, pero difieren en parámetros físicos. Entonces, el punto de fusión de los ácidos l - yd - tartárico es - 140 grados, uva - 240 - 246 grados, mesovin - 140 grados. Además, la solubilidad en agua de los dos primeros compuestos es mucho mayor que la de los dos últimos.

El ácido tartárico forma dos tipos de sales: medio y ácido. Los compuestos del primer tipo son altamente solubles en agua, y en soluciones de álcali cáustico forman cristales de Rochelle. Las sales ácidas monosustituidas son poco solubles en líquidos, incluidos el vino y las bebidas alcohólicas. Por lo tanto, se asientan en las paredes del tanque, de donde se extraen para producir ácido orgánico. Además del jugo de uva, el sarro está presente en néctares con pulpa y pastas de frutas.

Propiedades y requerimiento diario

El ácido tartárico se encuentra en las frutas y bayas agrias. Su concentración máxima se concentra en uvas, manzanas, cerezas, mandarinas, aguacates, naranjas, lima, grosellas negras, grosellas, cerezas dulces, granadas, membrillos, arándanos rojos, papaya, ruibarbo. Con una dieta equilibrada, la necesidad diaria de un elemento está completamente cubierta.

Para el funcionamiento normal del cuerpo, las mujeres necesitan diariamente de 13 a 15 miligramos de ácido tartárico, los hombres, de 15 a 20 miligramos, los niños, de 5 a 12 miligramos.

La necesidad de un compuesto dioxante aumenta con el aumento de la radiación de fondo, el estrés y la disfunción del tracto digestivo asociada con una disminución de la acidez gástrica.

La importancia biológica del ácido tartárico:

  • protege las células del cuerpo de la oxidación;
  • aumenta la tasa de procesos metabólicos;
  • reacciona con elementos radiactivos, acelerando su excreción del cuerpo;
  • dilata los vasos sanguíneos;
  • aumenta la elasticidad y firmeza de la piel;
  • potencia la síntesis de colágeno;
  • tonifica el músculo cardíaco.

Dado que el ácido tartárico es tóxico, el consumo de altas concentraciones del reactivo está plagado de síntomas de sobredosis: vómitos, diarrea, mareos, parálisis y muerte. El uso de 7,5 gramos de compuesto por kilogramo de peso es fatal.

Para no dañar su salud, puede aumentar el consumo de la sustancia solo después de consultar con su médico, especialmente si tiene una predisposición al herpes, usted es el dueño de la piel sensible o el mecanismo de absorción de los ácidos de la fruta está roto.

El uso de aditivos E334

Debido al hecho de que el ácido tartárico ralentiza la descomposición y la descomposición de los productos, el compuesto se usa ampliamente en la industria alimentaria. Evita el deterioro prematuro de los productos enlatados y de harina. Las materias primas para la fabricación del aditivo E334 son residuos generados por la producción de bebidas de vino.

El ácido tartárico se usa como regulador de la acidez y antioxidante en la fabricación de alimentos enlatados, productos de confitería y panadería, agua de mesa y bebidas alcohólicas. Además, el sustrato del vino se usa para aflojar la masa, para fijar las proteínas batidas, para preservar la plasticidad y la blancura del glaseado de chocolate. El suplemento alimenticio E334 ayuda a suavizar la "amargura" alcohólica de los productos de vino, dándoles un sabor agrio y agradable.

Otros usos del ácido tartárico.

  1. Productos farmacéuticos. En medicina, la sustancia se usa como componente auxiliar en la creación de fármacos solubles, tabletas efervescentes y laxantes.
  2. Cosmetologia El aditivo E334 forma parte de peelings, cremas, lociones y champús profesionales destinados al cuidado de la piel y el cabello.
  3. Industria textil. Se utiliza un agente de vino para fijar el color después de teñir telas.
  4. Química analítica. Las sales de ácido tartárico se usan para detectar azúcares y aldehídos en soluciones químicas, y para separar los racematos de los compuestos orgánicos en isómeros.
  5. Construcción. El reactivo se agrega a mezclas de cemento o yeso para disminuir la solidificación de la masa.
  6. Ingenieria electrica Debido a las propiedades piezoeléctricas, la sal de Segnetov (tetrahidrato de sal de sodio de potasio doble de ácido tartárico) se utiliza en la fabricación de micrófonos, altavoces y computadoras.

Además, el compuesto orgánico se usa para eliminar las manchas oxidadas de la ropa blanca. Para esto, la sal de roca y el reactivo E334 se mezclan en proporciones iguales. Luego la mezcla se diluye con agua para obtener una masa espesa, aplicada a la mancha. Para mejorar el "efecto", la cosa se coloca bajo los rayos directos del sol, esperando la desaparición del área problemática en la tela. Después de eso, el producto se enjuaga en agua fría y luego se lava a fondo en una solución jabonosa tibia.

Ácido tartárico en cosmetología

El aditivo E334, en forma concentrada, se usa en cosmetología como un limpiador profesional para pelar vino.

El ácido dioxisuccínico disuelve suavemente las células muertas de la córnea sin causar quemaduras y lesiones mecánicas.

Los resultados de la aplicación de pelado de vino:

  • reduce el efecto de "cáscara de naranja";
  • alisa las arrugas faciales;
  • activa los mecanismos de eliminación de células epidérmicas dañadas (exfoliación);
  • "Iguala" la textura de la piel;
  • ilumina las manchas y la tez de la edad;
  • da a la piel elasticidad y suavidad;
  • estimula la formación de nuevas fibras de elastina y colágeno;
  • reduce la producción de secreción sebácea;
  • aprieta los poros;
  • Hidrata las capas profundas de la piel.

Teniendo en cuenta que el componente E334 potencia la intensificación de los efectos blanqueadores y exfoliantes, es aconsejable usarlo para tonificar y aclarar todo tipo de piel, especialmente con pigmentación mejorada, engrosamiento del estrato córneo y signos de fotoenvejecimiento.

El ácido tartárico tiene potentes propiedades antioxidantes: "une" los radicales libres, frena el envejecimiento natural de la dermis. Además, el peeling basado en él se usa como un procedimiento preparatorio antes de la limpieza facial mecánica, tomar el sol y envolturas cosméticas (anticelulítico, tónico, antienvejecimiento).

Contraindicaciones para la limpieza ácida:

  • embarazo, lactancia materna;
  • menstruación
  • intolerancia individual al reactivo;
  • dermatitis, eczema, liquen;
  • infestaciones parasitarias;
  • enfermedades inflamatorias e infecciosas agudas del cuerpo;
  • rosácea
  • herpes
  • depilación reciente, afeitado;
  • educación sobre la piel a tratar;
  • heridas, abrasiones, rasguños;
  • bronceado fresco;
  • Disminución de la coagulación sanguínea.

El mejor momento para pelar es invierno o principios de primavera (hasta que aparezca el sol activo).

Conclusión

Entonces, el ácido tartárico es un compuesto vegetal multifuncional con propiedades antioxidantes y bioestimulantes pronunciadas. Las principales fuentes naturales de la sustancia son las uvas y los cítricos. Cuando se ingiere, el ácido "combate" los radicales libres, acelera el metabolismo de las sustancias esenciales y aumenta la elasticidad de la piel. Debido a sus propiedades únicas, es ampliamente utilizado en la industria alimentaria, cosmetología, galvanoplastia, vinificación, medicina, metalurgia y química analítica.

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